甘麹づくり。





「70℃以上にならないように」30分煮詰めるのは、
わが家のガスでは無理であった…。

どれだけとろ火にしても、鍋の中の温度は上がります。
ホットプレートを使えばよかったのかなぁ。

もち米が多すぎたのか、甘みはややあっさり。
とはいえ、驚くほどに甘いものでござりまする。

つくってみれば、塩麹の発酵より、時間がかからず、
量がたくさんつくれるのね、という結果。

発酵食品バンザイ! さて、何に使ってみようか。
近所に麹屋さんがあるとうれしいのになぁ。

あと、地酒の酒粕、どこで買えるかなぁ。
…って、時期的にいまは無理なのかしらん……?